Inscrições até domingo, 11/10, às 22h
Curso online com Fernanda Possa
A mesa de sobremesas que faz o cliente perguntar se a data está livre, e não quanto custa.
No curso Mesa de Sobremesas, eu te entrego as 10 sobremesas que eu escolhi pra evento, as aulas que mostram como cada uma vira outras sobremesas e a montagem que faz o valor aparecer antes da degustação.
Quero me inscrever naMesa de Sobremesas
- 10 receitasdo preparo à finalização
- Aulas gravadasno seu ritmo
- Acesso imediatoao curso inteiro
- Acesso vitalíciopra rever quando precisar
- Grupo no WhatsAppcomigo e com as alunas
- 7 dias de garantiaincondicional
O que você recebe
As 10 receitas,
do preparo à finalização
Receita 01Banoffee Contemporânea com Pipoca Caramelizada 
Receita 02Taça de Limão Siciliano 
Receita 03Torre de Sorvete com Calda de Castanhas Brasileiras Caramelizadas 
Receita 04Cheesecake de Queijo Canastra com Goiaba Cremosa 
Receita 05Torta Búlgara de Chocolate 
Receita 06Pavlova de Frutas Vermelhas 
Receita 07Cocada de Forno 
Receita 08Terrine de Biscoff com Chocolate Branco 
Receita 09Tiramisù de Maracujá com Manga 
Receita 10Crumble de Maçã com Canela
Arraste ou use as setas
As 10 aulas de aplicação
Uma pra cada receita, com duas variações da mesma base e os formatos de servir, pra você sair sabendo não só fazer, mas criar as suas próprias versões.
A aula de apresentação e montagem da mesa completa
O passo a passo da mesa inteira, pra que o valor apareça antes mesmo de alguém provar.
E tudo isso abre de uma vez. Não tem aula pingando por semana: você se inscreve e já tem o curso inteiro na mão. Se você tem evento no próximo fim de semana, dá pra aplicar nele.
Quero o curso hojeA parte mais fotografada da festa costuma ser a que menos aparece no preço.
E, mesmo assim, quase todo mundo ainda cobra por ela como se fosse acompanhamento.
- A última parte do evento
- A primeira que aparece no celular de todo mundo
- A que a noiva posta no dia seguinte
- A que o próximo cliente vê no seu portfólio antes de te chamar
Como a mesa é orçada hoje
Talvez você
reconheça a conta:
Você soma os ingredientes, calcula as porções por convidado, coloca uma margem que parece razoável e manda o orçamento. A sobremesa entra numa linha, lá no fim, depois do salgado e do prato principal.
O problema é que essa conta mede o que a mesa custa, e não o que ela vale pro cliente. E a diferença entre as duas coisas você entrega de graça, evento após evento: a apresentação, a altura dos doces, a ordem em que eles aparecem e a foto que vai parar no Instagram de todo mundo.
Eu chamo isso de Valor Invisível. É o valor que você entrega, que o convidado vê e fotografa, e que nunca aparece no seu preço.
Não é falta de talento. Se as suas sobremesas não fossem boas, ninguém te indicaria. É que ninguém te ensinou a fazer o valor da mesa aparecer antes do preço.
O que entra na conta
- Ingredientes
- Porções por convidado
- Margem que parece razoável
O que você entrega de graça
- A apresentaçãode graça
- A altura dos docesde graça
- A ordem em que eles aparecemde graça
- A foto que vai parar no Instagram de todo mundode graça
Você faz igual ou melhor que muita gente que cobra o triplo. A diferença não está na sobremesa.
A virada
A mesa que se vende sozinha.
Eu já montei mesas de sobremesas pra casamento de 600 convidados. E, durante muito tempo, eu também achei que, se o doce fosse impecável, o resto viria.
O doce era impecável. Mas o preço não acompanhava.
Foi só quando eu passei a montar e a apresentar a mesa como uma experiência, e não como uma lista de doces, que o mesmo trabalho passou a valer muito mais. Não mudei a receita. Mudei o que o cliente enxergava.
Porque o cliente fecha o contrato antes de provar qualquer coisa. Ele decide olhando uma foto e ouvindo uma descrição. Então, quando o valor da mesa aparece ali, na foto e na forma como você apresenta, ele para de perguntar o preço e começa a perguntar se a data está livre.
Eu aprendi isso cedo, num casamento de uma família tradicional de São Paulo. A noiva saiu da degustação impressionada com o sabor e com a apresentação, mas a mãe do noivo queria um buffet de São Paulo, porque eu era nova e tinha uma estrutura pequena. A comida já tinha convencido. O que ainda estava em jogo era o que aquela família enxergava quando olhava pra mim. Eles me contrataram, e em outubro eu vou fazer o quinto evento deles.
É isso que eu chamo de uma mesa que se vende sozinha. E é isso que eu vou te ensinar a montar.
montar essa mesa
O curso
Mesa de Sobremesas
com Fernanda Possa
Fazer sobremesa você já sabe. Por isso, este não é só um curso de receitas.
É um curso sobre transformar uma sobremesa em produto: uma sobremesa que aguenta o evento, que vira outras a partir da mesma base e que faz o cliente enxergar o valor da mesa antes de provar.
As receitas estão aqui porque são o ponto de partida concreto. Mas cada uma delas vem acompanhada do que quase nenhum curso de confeitaria ensina: o motivo pelo qual ela funciona num evento, o que dá pra adiantar na produção e como ela se transforma em outras versões.
As três camadas de uma mesa que vale mais
Uma mesa que se vende sozinha não depende de uma receita genial. Depende de três decisões, e o curso foi construído em cima delas.
- I
O que vai na mesa
Dez sobremesas que eu escolhi porque funcionam em evento, e não só no sabor: aguentam o tempo de serviço, têm presença na mesa e conversam entre si.
- II
Como cada uma se multiplica
Pra cada receita, uma aula de aplicação com duas variações da mesma base, os formatos de servir (na mesa, na ilha, a volante ou individual) e o que dá pra preparar com antecedência pro evento.
- III
Como o valor aparece antes da degustação
A montagem da mesa completa, com as dez sobremesas: como combinar os tons, os materiais e o movimento da mesa pra ela encantar antes de alguém provar. É a parte que o cliente vê na foto, e é por ela que ele decide.
Mexer numa só não resolve. Uma receita ótima numa mesa mal apresentada continua sendo vista como acompanhamento. E uma mesa bonita com sobremesas que não aguentam o evento vira problema. As três juntas é que fazem a mesa valer mais aos olhos do cliente.
Bônus
Além do curso, pra quem entrar nesta primeira turma:
A aula do carrinho de sobremesas
Uma tendência que eu trouxe de fora do Brasil, pra quando o cliente quer uma sobremesa de impacto sem montar uma mesa inteira.
A aula de possibilidades de negócio
Os caminhos pra transformar essas receitas em renda: no buffet, só com sobremesas, terceirizando pra outros buffets e restaurantes ou por encomenda.
O grupo de WhatsApp comigo e com as outras alunas
Pra tirar dúvida enquanto aplica e acompanhar de perto o que as outras profissionais estão fazendo com as mesas delas.
Pra quem é, e pra quem não é
O que decide não é
o tamanho da operação.
É pra você que:
- faz eventos de casa, sozinha ou com uma diarista, e sabe que a sua mesa vale mais do que você cobra por ela;
- já tem espaço próprio e equipe, e quer uma mesa que impressione o cliente do jeito que impressiona nas fotos;
- está começando, e prefere já nascer com sobremesas pensadas pra evento a corrigir isso depois de dez anos de operação;
- é elogiada em todo evento e sente que o elogio nunca vira preço;
- quer ter uma mesa que o próximo cliente veja no portfólio e escolha, sem comparar.
Não é pra você que:
- procura só um caderno de receitas, sem interesse em como elas funcionam num evento de verdade;
- espera um resultado financeiro garantido sem aplicar nada nos próximos eventos;
- quer um curso sobre confeitaria técnica avançada. Aqui, a técnica está a serviço da mesa e do evento.
Quando eu montei a mesa que mudou o rumo da minha empresa, eu não tinha estrutura nenhuma. Produzia na cozinha de casa e fazia degustação na sala. O que eu tinha era critério.
E critério não custa dinheiro. Custa aprender.
Inscrições da primeira turma
Mesa de Sobremesas
com Fernanda Possa
Recapitulando tudo o que você leva ao entrar hoje:
- As 10 receitas, do preparo à finalizaçãoR$ 700
- As 10 aulas de aplicação, uma pra cada receitaR$ 597
- A aula de apresentação e montagem da mesa completaR$ 200
- Bônus: a aula do carrinho de sobremesasR$ 200
- Bônus: a aula de possibilidades de negócioR$ 200
- Bônus: o grupo de WhatsApp comigo e com as alunasR$ 100
- Valor totalR$ 1.997
Nesta primeira turma, você leva tudo isso por:
de R$ 1.997 por
12x de R$ 97,94
(ou R$ 947 à vista)
À vista, é menos da metade do valor total. Com acesso imediato e vitalício ao curso inteiro com 7 dias de garantia incondicional.
Quero garantir a condição de lançamentoAs inscrições ficam abertas até domingo, 11 de outubro, às 22h. Depois disso, as inscrições fecham, e não existe data pra uma segunda turma.
Você pode pagar no cartão de crédito, no Pix ou no boleto. E, se preferir, dá pra parcelar pelo Parcelado Hotmart, que permite dividir também no Pix e no boleto, sem consumir o limite do cartão.
Só pra dimensionar: a parcela é menos do que você gasta de insumo numa única mesa de evento. E a mesa acaba no fim da festa, enquanto o que você aprende aqui vai pra todas as próximas.
Garantia de 7 dias
O risco é meu, não é seu.
Você tem 7 dias, contados da sua inscrição, pra entrar, assistir, olhar o material inteiro e decidir.
Se sentir que não é pra você, basta pedir o reembolso dentro desse prazo e eu te devolvo o valor integral. Sem pergunta e sem justificativa.
Você não precisa ter certeza hoje. Só precisa decidir olhar por dentro.
Quem vai te ensinar
Eu comecei exatamente onde muita gente que me escreve está hoje.
Cresci dentro dos restaurantes da minha família, entre Arraial d'Ajuda e Trancoso. Em 2011, depois de uma separação, eu decidi recomeçar a vida pela gastronomia, e comecei do jeito que dava: produzindo na cozinha de casa, fazendo degustação na sala e ajudando a carregar o caminhão depois de cada evento.
A virada não veio quando eu passei a cozinhar melhor. Veio quando eu entendi que talento, sozinho, não sustenta um negócio. Que o cliente não paga pela comida que ele prova, e sim pelo valor que ele enxerga antes de provar.
Hoje, a Fernanda Possa Gastronomia faz eventos de alto padrão do interior da Bahia a Nova York, incluindo o almoço oficial do Dia da Independência do Benin, na residência presidencial.
E eu não vou te pedir pra cobrar mais sem te mostrar o que eu cobro. No meu buffet, o ticket por convidado fica entre R$ 550 e R$ 1.100, conforme o cardápio, e a margem líquida fica entre 30% e 35%. Não porque a minha comida seja três vezes melhor que a da concorrente, mas porque o cliente enxerga três vezes mais valor antes de provar qualquer coisa.
E esse valor que o cliente enxerga começa na mesa: no que vai nela e em como ela é apresentada. É por aí que o curso começa.
- Eventos realizados
- +2.000
- Anos de estrada
- +15
- Alunas
- +300
Quem já aprendeu comigo
Antes de existir este curso, eu já ensinava.
Ao longo dos anos, muitas profissionais me procuraram pra entender como eu montava as minhas apresentações, como construí a identidade da marca e como eu cobrava pelo que entregava. Algumas delas eu acompanhei de perto, por meses, em mentoria.
Este é o primeiro curso da Mesa de Sobremesas, então ainda não existe aluna dele pra te contar como foi. O que eu posso te mostrar é o que dizem as profissionais que aprenderam comigo e as que acompanham o meu trabalho.
Você foi uma das pessoas mais importantes na minha trajetória profissional. Em cada orientação, conselho, incentivo, você acreditou em mim e me ajudou a evoluir. Grande parte do profissional que sou hoje tem um pouco da sua dedicação, da sua paciência e da sua confiança.
Sou fã da sua gastronomia. Me inspiro muito em você. Você é a inspiração em vários pratos que fazemos aqui na empresa.
A decisão
Daqui a algumas semanas começa a temporada mais cheia do ano.
Novembro e dezembro vão trazer casamentos, formaturas e festas de fim de ano. Se você já faz eventos, vai montar mesas de sobremesas em vários deles. Se está começando, é a melhor época pra fazer a primeira do jeito certo.
Ou dá pra chegar nela com dez sobremesas pensadas pra evento, as variações de cada uma na mão e uma mesa montada pra mostrar o valor antes do preço.
O trabalho vai ser o mesmo. O que muda é quanto dele o cliente enxerga.
Quero entrar naprimeira turma
Dúvidas
Perguntas frequentes
Isso não é pra quem já tem uma estrutura grande?
Não. O que decide não é o tamanho da operação, é o critério. Eu comecei na cozinha de casa, e o curso foi pensado pra funcionar tanto pra quem faz dois eventos por mês com uma diarista quanto pra quem já tem espaço e equipe.
Estou começando agora. Serve pra mim?
Serve. É bem mais fácil já começar com sobremesas pensadas pra evento do que corrigir isso depois de anos de operação.
E se eu cobrar mais e perder cliente?
Esse medo eu conheço bem. A primeira vez que eu subi o preço de verdade, mandei o orçamento com a mão tremendo, e o cliente fechou sem piscar. O nervosismo era meu, não dele. Quem vai embora quando o preço sobe é o cliente que compara por preço. E, quando o valor aparece antes do preço, aparece também o cliente que escolhe por ele.
Minha cidade paga por uma mesa assim?
O cliente que paga por uma mesa bem apresentada existe em toda cidade. A questão é se ele te enxerga como essa opção, e isso depende de como a sua mesa aparece antes do preço.
Como eu recebo o acesso depois da inscrição?
Assim que o pagamento é confirmado, você recebe no seu e-mail o acesso à Hotmart, a plataforma onde o curso fica, com o passo a passo pra entrar. Se não encontrar, vale olhar a caixa de spam.
Onde eu assisto? Preciso assistir ao vivo?
Você assiste do celular ou do computador, onde preferir. As aulas são gravadas, então você vê no seu ritmo, entre um evento e outro, e quantas vezes quiser.
Por quanto tempo eu tenho acesso?
Para sempre. Você pode assistir tudo, voltar nas aulas quando precisar e aplicar em todos os seus eventos.
O curso é liberado aos poucos?
Não. Tudo abre de uma vez: as receitas, as aulas de aplicação, a montagem e os bônus.
E se eu tiver dificuldade pra acessar?
É só chamar a nossa equipe no WhatsApp, no (71) 98139-4953, que a gente resolve junto com você.
Quais são as formas de pagamento?
Cartão de crédito em até 12x de R$ 97,94 (ou R$ 947 à vista), Pix ou boleto. Também dá pra usar o Parcelado Hotmart, que permite parcelar no Pix e no boleto, sem consumir o limite do cartão. A compra é processada pela Hotmart, uma das plataformas mais usadas do Brasil.
E se eu entrar e sentir que não é pra mim?
Você tem 7 dias de garantia incondicional, contados da inscrição. Pede o reembolso dentro do prazo e recebe o valor integral, sem precisar explicar nada.
A sua mesa já é bonita. As suas sobremesas já são elogiadas. Nada disso precisa mudar.
O que precisa mudar é o quanto disso o cliente enxerga antes de fechar, e o quanto disso aparece no seu preço.
O valor sempre esteve lá. Faltou torná‑lo visível.
As inscrições da primeira turma ficam abertas até domingo, 11 de outubro, às 22h.
Quero me inscrever naMesa de Sobremesas